Fleischkonsum: Sprache und Wirklichkeit

Das schweizerische Kompetenzzentrum für Nachhaltige Entwicklung (CDE), Universität Bern, hat untersucht wie sich „Fleisch“ in der Sprache auf unseren Fleischkonsum auswirkt.

Als Folge der Pandemie erreichten Fleischprodukte im Jahr 2020 einen neuen Umsatzrekord von über fünf Milliarden Franken, vermeldete das Bundesamt für Landwirtschaft. Dass so viel Fleisch verzehrt wird, habe jedoch nicht nur mit Covid-19 und günstigen Fleischpreisen zu tun. Der Fleischkonsum sei tief in unserer Sprache verankert. Manche Ausdrücke und Wendungen fördern das Fleischessen oder verdecken die Probleme um den Fleischkonsum. Zu diesem Schluss kommt Hugo Caviola, assoziierter Wissenschaftler in einer Studie am CDE.

Gaby Allheilig serviert uns in einer schön bebilderten und leicht verständlichen Präsentation Wörter, die auf Nutztieren und Fleisch basieren, nennt Alternativen. Sie erklärt Zusammenhänge und zeigt Probleme rund um die Fleischproduktion und den -konsum auf, z.B. „Mit seinem Landanspruch, aber auch durch den Ausstoss von Methan und Lachgas, trägt der Fleischkonsum in der westlichen Ernährungsweise wesentlich zur Schädigung des Weltklimas bei. Auch Böden, Biodiversität und Wasserressourcen leiden unter der intensiven Tierhaltung.“ Ergänzt werden Text und Fotos mit Illustrationen von Julia Weiss.

Oft verwenden wir „Fleischwörter“ wohl mehr oder weniger bewusst. Dass die „Fleischsprache“ uns trotzdem beeinflusst, leuchtet ein, das lehrt uns das PR-Wissen.

Das Projekt «Sprachkompass Ernährung»

Der «Sprachkompass Ernährung» ist eine Orientierungshilfe die aufzeigt, wie Sprache unsere Wahrnehmung von Ernährung prägt und unser Denken und Handeln anleitet – und welche sprachlichen Ausdrucksformen einen massvollen (suffizienten) Umgang mit Ernährung behindern bzw. welche ihn fördern können. Das Projekt basiert auf dem Konzept der Suffizienz, einem Verständnis von Wohlstand und Lebensqualität, das andere Werte als Konsum in den Vordergrund rückt. Es wird von der Stiftung Mercator Schweiz unterstützt.

Eingefleischt: Wie unsere Sprache den Fleischkonsum fördert. Centre for Development and Environment (CDE), Universität Bern vom 9.3.21

Sprachkompass Ernährung

Die Macht der Sprache. Video 28:19. Bayrischer Rundfunk vom 9.9.20

15.3.21 HOME

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Mini-Rückblick 2013

Heidi-Hütte oberhalb Maienfeld

Ein erlebnisreiches Jahr geht zu Ende. Interessante persönliche und elektronische Kontakte haben es geprägt. Wo anfangen? Ein einziges kurzes Zusammentreffen im Web sei herausgepickt, ein Leserbrief, der Heidi besonders gefreut hat: „Gratulation zu deinem Blog. Sachbezogen, wirkliche Missstände anprangernd, die man sonst kaum irgendwo lesen kann, bei unseren manchmal zu sehr sakrosankten Bauern. Das ist nicht Stadt vs Land, anti-Landwirtschaft, ganz im Gegenteil, sondern in unserem immer enger werdenden Lebensraum eine Notwendigkeit zu einer einigermassen harmonischen Koexistenz … Ich schätze auch sehr deine, meiner Meinung nach, Ideologie-freien Artikeln …“

DANKE allen treuen und sporadischen Leserinnen und Lesern von Heidis Mist!

Zum Jahresabschluss gebe ich das Wort gleich weiter an Markus Hofmann: Die Provokation des Verzichtens, NZZ vom 23.12.13

Übrigens, in Davos wurde am 22.12.13 die von der Gemeinde vorgeschlagene Industriezone in Davos Laret mit 65 Prozent Nein-Stimmen abgelehnt, siehe IG Davos Laret.

25.12.13 HOME